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重慶琪金豬肉

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貴妃肉

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貴妃肉

  • 詳細介紹

貴妃肉是豬排骨上的肥瘦細條相間的那一塊.

原料:

貴妃肉、冰糖5克、蔥姜片個3個、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。

做法:

1.貴妃肉化冰清洗干凈備用。

2.鍋中放入清水,蔥段和姜片,加入料酒。放入排骨焯水。

3.焯過水的排骨撒上少許白胡椒粉和鹽,淋上紅酒碼味。

4.熱鍋涼油,倒入適量的炒菜油,放入蔥姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。

5.放入豬頭肉翻炒上色。

6.加入紅葡萄酒翻炒數下后,加入清水,大火燒開后轉小火,用鹽調味,慢煨20-30分鐘左右即可。

7.冰糖5克、蔥姜片個3個、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。

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